カゼマチマートと燻製デザイン研究所

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ただいま準備中。

定山渓の小さな燻製工房です。

定山渓にある山ノ風マチの一角に、燻製工房を構えました。
目印は、白いドームテントです。(建物はそのすぐ隣)

ここで販売している燻製は、
サーモンとハーブや野菜を合わせたものや
道東のニシンを自家製酢でマリネしたあとに燻したものなど、ちょっと珍しい食材の組み合わせ。

現在も燻製と食材の組み合わせを研究中。
薬品無添加の国産ウッドチップを使用して、
モクモク燻して参ります。

旅館で過ごす夜のおともに、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

「旅ノ珈琲牛乳」

焼きたてのピザ

カゼマチマートには、テイクアウトできるドリンクも登場。水を一滴も使わず6時間じっくり抽出した「ミルクブリューアイスコーヒー」が完成しました。豆はオリジナルのカゼマチブレンドを使用。ほろ苦い味わいながらも、美瑛町ジャージーギュ牛乳の濃厚さでまろやかな後味が特徴です。

新着情報
10月より風マチビルヂングが火曜日定休になります。